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做一碗好吃的冰

做一碗好吃的冰秒殺搶購

做一碗好吃的冰網友評鑑5顆星

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中文書-飲食-飲品/冰品分類優質推薦

  • 定價:250
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  • 優惠期限:2016年01月06日止

  • 做一碗好吃的冰

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    內容簡介

    06種必學的基礎糖水
    +10種美味的基礎醬汁
    +15種懷念的基礎配料
    ───────────────
    =81道創業自用兩相宜的超人氣冰品

      夏天一到,想清涼解渴,就讓人聯想到美味的冰品,不論是冰棒、剉冰、冰砂,都能讓人暫時忘卻因夏季的酷熱而引起的食欲不振。

      擔心市售的冰品往往添加了大量的防腐劑與色素嗎?最好的方式就是自己在家製作,用最天然的食材讓全家人都吃得放心、健康、滿足,不用再為衛生問題傷透傷筋。

      暖身暖胃的桂圓?料粥做成冰棒也是一級棒,芒果、百香果、荔枝、奇異果……等季節鮮果,不但具有營養價值、豐富的色彩增加視覺享受,品嚐起來更是清涼美味無負擔。

      即使沒有特殊的道具,用製冰盒、夾鍊袋、果汁機都能輕鬆做出清涼消暑的冰品,純手工製造雖然會多花一點時間,但健康、清爽、純天然的滋味絕對是值回票價的最佳享受。

    本書特色

    .最便利! 只有夾鍊袋、製冰盒,也能隨時享受吃冰趣!
    .最健康! 無人工添加的冰品,吃出清涼無負擔。
    .最天然! 選用本地的四季物產製作,原味自然好用心。

    作者簡介

    吳文智

      從西餐走到中菜,豐富的職人之路,使他的料理呈現了兼容並蓄的創新精神,不固守一地,而期許自己從中、日、法三大世界料理的領域中,更進一步地相互搭配、去蕪存菁,做出更令人耳目一新的「新中國料理」。

    □現任
      「新天地餐廳」行政主廚
      「中華美食展」籌備委員
      「蘭陽美食交流協會」技術顧問
      「桃園育達高中」專業顧問
      「中華美食交流協會」常務理事
      「中華國際美饌交流協會」榮譽理事
      「中華廚藝交流協會」理事

    □獎項
      2008中國烹飪世界大賽「展示檯金獎」
      2008中國烹飪世界大賽「展示檯最佳工藝獎」
      2009交通部觀光局頒發熱心觀光個人獎

    □作品
      《廚神的開胃菜》

     

    目錄

    作者序──從吃冰到做冰
    冰品的秘密武器01──基礎糖水製作
    冰品的秘密武器02──基礎醬汁製作
    冰品的秘密武器03──基礎配料製作
    冰品的秘密武器04──製作冰品的各式用具介紹

    Part1. 暢銷經典冰品

    ◎冰體認識:冰塊、冰角、冰袋、冰棒
    烏梅冰角
    米漿冰角、豆漿冰角、酸梅冰袋、冬瓜茶冰袋
    桂圓糯米冰棒
    紅豆牛奶冰棒、花生仁冰棒
    芋頭冰棒、焦糖煉乳冰棒、紅醋栗冰棒、藍莓冰棒
    紅石榴冰棒、金桔檸檬冰棒

    ◎冰體認識:剉冰、雪花冰、泡泡冰
    八寶冰
    蜜豆冰、綠豆冰、四果冰、鳳梨萊姆冰
    薑汁黑糖番薯剉冰、薏仁煉乳冰、南洋摩摩扎扎、水果優格冰
    玉米牛奶冰
    月見雪花冰、桑椹雪花冰、芒果牛奶冰、草莓羅勒牛奶冰
    洛神花雪冰、抹茶紅豆雪花冰
    花生泡泡冰、花豆泡泡冰
    紅麴泡泡冰、麵茶泡泡冰
    桂圓泡泡冰、鳳梨泡泡冰

    Part2. 清涼暢飲冰品

    ◎冰體認識:冰砂.凍飲.奶昔
    綠豆砂
    奇異果冰砂、哈密瓜冰砂
    紅色火龍果冰砂、紅心芭樂冰砂
    梅子蕃茄冰砂、百香果冰砂
    荔枝冰砂、小黃瓜冰砂
    精力冰砂、檸檬牛奶冰砂
    仙草牛奶冰砂、養樂多冰砂
    可樂冰砂、綠茶牛奶冰砂
    紫蘇凍飲、茉莉綠茶凍飲
    鴛鴦凍飲、杏仁楓糖凍飲
    香蕉奶昔、漂浮冰咖啡
    黑磚奶昔、木瓜香草奶昔

    Part3.夢幻暢銷冰品

    ◎冰體認識:吧噗
    紫芋吧噗
    蓮蓉吧噗、枸杞紅棗吧噗
    紅蘿蔔吧噗
    黑(白)芝麻吧噗
    ◎冰體認識:雪波
    可爾必思雪波
    水蜜桃雪波、澎湖仙人掌雪波
    ◎冰體認識:冰淇淋
    香草冰淇淋
    咖啡冰淇淋
    巧克力冰淇淋
    榴槤冰淇淋
    酪梨冰淇淋
    桂花酒釀冰淇淋
    椰漿冰淇淋、番茄椰漿冰淇淋

    ◎冰淇淋創意吃──炸冰淇淋、宜蘭冰淇淋
    冰淇淋泡芙、冰淇淋銅鑼燒
    法式薄餅、火焰冰淇淋

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